不能放入胶盆，锑盆，水泥池中，这样会影响质量甚至对人体有害边放边加入适量的豆腐膏质水和米汤吗，装满后立即压紧封盖，视气温情况决定几天取出，取出后应晒于路天的草绳上，不能用铁丝胶绳，也不能沾生水，更不能被雨淋，又要让它充分吸收日月甘露之精华，又不能被雨淋着，也就是说早晚都不收自然干黄，这一点就只有凉山地区才能办到，因在做干酸菜的时节里，这地区的天不会下雨，这就是凉山干酸菜的独特之处，这就显出干酸菜金黄明亮。
不能放入胶盆，锑盆，水泥池中，这样会影响质量甚至对人体有害边放边加入适量的豆腐膏质水和米汤吗，装满后立即压紧封盖，视气温情况决定几天取出，取出后应晒于路天的草绳上，不能用铁丝胶绳，也不能沾生水，更不能被雨淋，又要让它充分吸收日月甘露之精华，又不能被雨淋着，也就是说早晚都不收自然干黄，这一点就只有凉山地区才能办到，因在做干酸菜的时节里，这地区的天不会下雨，这就是凉山干酸菜的独特之处，这就显出干酸菜金黄明亮。