疙瘩收获以后,削好,洗净,晾干,然后,从中间刨开,塞入大量的用五香面、细盐等作料制成的腌制材料,外面用细细的塑料绳子扎好,放入陶制大缸中,摆一层疙瘩,再撒一层作料,缸里放满后,用塑料布罩住,用绳子扎紧,密封几个月,等到天气冷以后,开缸,就行了。