从地里收来小白菜,择去菜叶上的杂物和枯叶,削去菜根,用清水洗上一遍,然后在院中支起的开水锅里烫一下,再在清水里仔细地洗一遍,沥干水,往洗干净的缸里放一层菜,撒一些盐和小茴香,直到缸满后在上边压上一个扁圆的卵石,封好缸口,等到有菜水在缸上边溢出时就能吃了。
从地里收来小白菜,择去菜叶上的杂物和枯叶,削去菜根,用清水洗上一遍,然后在院中支起的开水锅里烫一下,再在清水里仔细地洗一遍,沥干水,往洗干净的缸里放一层菜,撒一些盐和小茴香,直到缸满后在上边压上一个扁圆的卵石,封好缸口,等到有菜水在缸上边溢出时就能吃了。