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第十一章 见鬼的适量

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这样的米饭简直不用吃菜就可以吃三大碗,李一笑白嘴吃了一大碗饭。

那米粒润滑无比,几乎不用细细的咀嚼,就会不由自主的咽下去。

这一碗饭下去,李一笑的饥火不但没有被熄灭,反而更加熊熊地燃烧起来,不但饿,还馋,想要吃,吃更多。

他几乎是狂奔着来到了楼下,将锅里剩下的米饭装进碗里,来不及上楼就蹲在铁锅旁边开始吃了起来。

边吃边后悔,后悔自己为什么没多做一些?

他想着干脆吃完这一顿,自己就再做一顿好了,但是系统却提示他,宿主目前所吃的食物已经足够,不能再多吃。

李一笑愤愤不平的放下碗,因为这个厨房所有的用具都带有自净功能,所以他不必担任刷碗工的角色。

吃完饭之后,系统给出评分:本次宿主所做的闷米饭得分为90分。

什么?这么好吃才90分?李一笑怀疑自己听错了。

但是系统告诉他,此次烹饪宿主对于火候和水的比例掌握还欠佳,并没有充分的发挥出玉珰饭应达到的优秀美食标准。

“那好吧,我下次再努力。”李一笑摸着自己的肚子说。

紧接着又问了一句:“为什么不在米饭刚刚做出来的时候进行评分呢?

系统回复他说,在宿主进食之前进行评分,会影响宿主进行进食的心情,违背本系统的美食原则。

“好吧!原则原则,你的美食原则,见鬼的原则。”李一笑无奈的嘟囔着拿起了背包,准备去工商局地税局等单位办理营业执照等相关的开店手续。

当然这些手续要办下来还是需要一段时间的,但如果李一笑的烹饪技术达到了优良的标准,那么在这段时间他的店铺完可以按照试营业的方式来进行。

在外面办完了事之后李一笑又回到了店铺,之前吃的那顿饭,他还意犹未尽,而系统已经在他做完第一顿饭的三个小时之后给出了下一个任务——五花肉炖黄芽白。

默念着脑海中存留的做菜步骤,李一笑取出一棵如胖娃娃一样可爱的黄芽菜,从中间切开,之后又改刀做均匀的长条。

在这个过程中李一笑惊讶的发现,原来切个土豆都切不好的自己如今刀法竟然如此精湛,切出来的菜大小均匀,纹理漂亮。

将白菜切好之后,高灶点火,炒勺内放适量水。烧开后,把白菜放到里面稍加汆烫。之后捞起控水,放在一边备用。

再取出一块猪五花肉,系统已经将五花肉处理成方方正正的一块,四五寸见方却有十二层,这样的五花肉是最漂亮也是最好吃的,无论是炒制还是红烧,都是最佳的选择。

李一笑将这块五花肉拿过来切成薄片。将干净的马勺放在火上烘干,待锅彻底烧干,再将肉片放进去轻炒。

五花肉在高温的作用下,发出吱吱啦啦的声音,里面的脂肪慢慢溢出,肉的颜色变得更加漂亮,肉的纹理也变得更加紧致,浓浓的脂香味儿飘满了整个厨房。

待到五花肉的肥肉部分变得肥而不腻,李一笑将切好的白菜也放进了炒勺里。根据系统的要求,五花肉和白菜的比例为1:5。

这些步骤都还好,但是一到放调料的时候,李一笑就有些犯愁,因为每一种调料的添加系统给出的参考数值都是适量。

适量适量,究竟是多少李一笑并不清楚,生怕自己手一抖就放得太咸,或者是过淡了。

于是他就开始和系统吵嘴。

“你这是什么破秘方?连具体的用量都不告诉清楚。还吹牛自己是超级中式美食系统,我看你就是狗屁系统。你看人家国外的餐厅多少食材配多少盐、配多少调料都特别的精准,为什么到你这儿就不能弄一个精准的配方呢?”

系统回复他说:“在烹调的过程中加入调味品,既要考虑到菜肴的口味是否适度,也要讲究投放调料的时机是否正确,理论的数据本系统完可以提供给宿主,比如盐的运用:人的味觉可以感到的咸味,最低浓度为0.1%到0.15%,感觉最舒服的食盐溶液,浓度为0.8%到1.2%,因此汤类菜肴按0.8%到1.2%的用量掌握,而制作主食菜肴时,一般应控制在1.5%到2%的范围内,因为这些菜肴食用时常和不加盐的主食一同食用,所以盐量应该大一些。

然而在烹调的过程中,任何一种调料都是和其它调料一同使用的,在使用的过程中,几种调料之间一定会发生作用,形成复合味。

不同菜色所用的调味料不尽相同,即便是同一道菜,不同的人去做,那么所用的调料以及所使用的烹饪方法多少也会有一些不同。

中餐的调味讲究因料调味、因菜调味、因时调味、因人调味,系统不可能只选取其中的一个作为标准,这样的话就背离了本系统的初衷。

饮食最大的魅力就在于它的丰富多彩,在于烹饪的人各有其得,在于不同的食客有不同的品味。一言以蔽之,烹饪之美在于它的差异性,而不在于它的统一,若刻板的将某一道菜肴固定为某一个味道,不允许厨师本人有灵性的发挥,那么这样的菜不做也罢。”

老饕系统巴拉巴拉说了这么一大气,直叫李一笑大呼头痛,这个系统还真是讲起道理来一套一套的,简直是不能跟它顶嘴,每次都得输。

李一笑不由得呐出一句:“你的设计师是个女的吧?”

这一回老饕系统压根儿没搭理他。

李一笑只得硬着头皮继续做下去。将菜在马勺中均匀的翻炒之后,看看色泽,符合加水的标准,又加了一些热水,盖上锅盖。

十分钟之后关火,又静置了两三分钟后,李一笑打开锅盖,用一只白色的厚瓷大碗将锅里的菜部盛出。

米饭已经是第二次做了,所以显得轻车熟路。将饭菜都端到楼上,李一笑刚准备开吃,系统又开启了它的美食评价功能:

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